Roastbeef

Das Roastbeef wird aus dem hinteren Rücken geschnitten. Charakteristisch für ein Roastbeef ist ein gleichmäßiger Fettrand am Steak, der beim Grillen nicht entfernt werden sollte. Bekannte Zuschnitte sind Rib-Eye- Steaks (aus dem vorderen Roastbeef), sowie T-Bone- bzw. Porterhouse- Steaks (aus dem hinteren Roastbeef).

Filet

Das Filet befindet sich unter der Wirbelsäule und dem Rückenmuskel und wird daher kaum beansprucht. Da Filet hat einen sehr niedrigen Fettanteil und ist nach dem Grillen ausgesprochen zart. Bekannte Zuschnitte sind Filet Mignon oder Tournedos.

Filet

Beim Schwein befindet sich das Filet an der Unterseite des Koteletts (Lendenkotelett) in der Hinterhälfte des Schweins. Das gesamte Filet wird in drei Teile unterschieden: Filetkopf, Mittelstück und Filetspitze. Es handelt sich dabei um einen Muskelstrang, welcher jedoch vom Schwein nicht sehr beansprucht wird. Dadurch bleibt er feinfaserig und sehr zart und eignet sich ideal zum Grillen.

Schweinenacken

Ein Schweinenackensteak wird aus dem Hals bzw. Kamm des Schweines geschnitten. In Deutschland ist für das Teil auch die Bezeichnung Schweinekamm gebräuchlich. Das Fleisch ist durchwachsen und eignet sich durch seinen Fettanteil sehr gut für alle Sorten von Grillsteaks, da diese sehr zart und saftig bleiben.

Spare Ribs

Die sehr beliebten Spare Ribs sind in Deutschland auch als Schälrippchen bekannt. Es handelt sich im ursprünglichen Sinn um die Rippen aus dem Schweinebauch. Spare Ribs eignen sich ausgezeichnet zum Marinieren und es gibt sie in unzähligen Geschmacksrichtungen. Wichtig für die Zubereitung ist, dass die Spare Ribs langsam bei indirekter Hitze gegart werden.

Chicken Wings

Es handelt sich hier um die kurzen Flügel des Huhns. Sie sind im Geschmack eher dezent, weswegen sie gerne in Marinaden eingelegt werden. Marinaden bieten zudem noch den Vorteil, dass Fleisch saftiger wird und nicht so schnell beim Grillen austrocknet.

Keule

Die Hähnchenkeule hat dunkleres Fleisch, das entweder mit oder ohne Haut und Knochen gegrillt wird. Keulen sind fettiger und deshalb auch aromatischer im Geschmack als das weiße Hähnchenbrustfleisch, darüber hinaus trocknen sie nicht so schnell aus.

Hähnchenbrust

Die Hähnchenbrust hat ein proteinhaltiges, sehr mageres weißes Fleisch. Mit Knochen und Haut eignet sich die Hähnchenbrust perfekt zum Grillen, da sie dadurch vor dem Austrocknen geschützt ist. Die Hähnchenbrust kann toll mit verschiedensten Gewürzen kombiniert werden und bietet Spielraum für geschmackliche Experimente.