Das Beste aus regionaler und internationaler Küche. 

Kalte Vorspeisen

• Trilogie von Coppa di Schröder, Schinken und Mortadella 
• Wildpflanzerl in Balsamicosauce
• Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
• Crostini mit Thunfischcreme und Oliven

Warme Vorspeisen

• Münchner Weißwurst mit süßem Senf und Brez’n
• Ötztaler Kaspressknödel auf Vogerlsalat

Hauptgerichte

• Filet vom Jungschwein mit Kräuterkruste
• Zwiebelrostbraten vom Weiderind mit Röstzwiebeln und Kräuterbutter
• Züricher Rindergeschnetzeltes
• Chiemgauer Hirschgulasch mit Birne und Preiselbeeren
• Putensteaks mit Pilzen der Saison nach Jäger Art

Vegetarisch

• Pasta tricolore mit Blattspinat, Tomatenstückchen und Käsehäubchen
• Tomaten mit Kräuter-Wildreis und Fetaflocken gefüllt

Beilagen

• Butterkartöffelchen
• Kartoffel-Gemüse Gratin
• Gemüseauswahl nach Saison
• Bandnudeln mit Kräutern

Salat

• Blattsalate der Saison
• Rahmkrautsalat
• Carpaccio von Fenchel und Orangen

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Laugengebäck nach alpenländischer Art

Kalte Vorspeisen

• Schiffchen von Honigmelone und Parmaschinken
• Vitello Tonnato von der Putenbrust mit Kapern und Zitrone
• Crostini Roma mit Tomaten, Zwiebeln und Basilikum
• Spießchen mit Cherrytomaten, Mozzarella und Oliven
• Antipasti (gemischte Antipati Platte nach italienischer Art)
• Pizzaschnecken mit pikanter Tomaten-Käse Füllung

Hauptgerichte 

• Lachslasagne mit Spinat, überbacken mit zweierlei Käse
• Scaloppina vom Jungschweinerücken
• Schnitel Parmigiana
• Piccata alla milanese von der Hähnchenbrust
• Involtini vom Schweinerücken mit Schinken-Mozzarella Füllung

Vegetarisch

• Spaghetti aglio & olio
• Nest von Tagliatelle mit gebratenen Pilzen und Knoblauchsauce
• Cannelloni mit Ricotta- Spinat Füllung und Soße vom Pinot Grigio

Beilagen

• Frische Pasta
• Gnocchi im Tomatensud
• Kartoffel-Gemüse Gratin

Salate

• Ziegenkäse und Tomatenscheiben auf Blattsalaten der Saison
• Rohkostplatte (vier Sorten)
• Tortellini Salat mit Mailänder Salami und gehobelten Parmesan
• Nudelsalat mit Mozzarella, Tomaten, schwarzen Oliven, Basilikum und Olivenöl

Dazu reichen wir

• Frisches Chiabatta
• Italienisches Weißbrot

Kalte Vorspeisen

• Gegrillte Crevetten auf Zucchini-Paprika Gemüse
• Roastbeef rosa gebraten auf Ruccola mit Balsamico-Vinaigrette
• Teigpastete nach Straßburger Art mit Cassis-Creme
• Involtini von Räucherlachs und Zucchini

Warme Vorspeisen

• Mini-Quiche Lorraines
• Medaillons vom Zander auf Röstkartoffeln

Hauptgerichte

• Rinderbraten mit Rotweinzwiebeln und gebratenen Apfelscheiben
• Filet von der Poularde in Estragon-Riesling Rahm
• Schweinerückensteak mit Wildkräutern nach provenzalischer Art
• Gegrillte Filets vom Wolfsbarsch mit Rouille
• Pot-au-feu vom Lamm nach bretonischer Tradition
• Kalbsbrust mit hausgemachter Kräuterfüllung

Vegetarisch

• Tarte au Ratatouille
• Kartoffel-Tomaten Auflauf Savoyer Art (mit Fetakäse und Emmentaler)

Beilagen

• Wildreis Mischung
• Bandnudeln
• Kartoffel-Lauch Gratin
• Gegrillte Tomaten

Salat

• Ziegenkäse und Tomatenscheiben auf Blattsalaten der Saison
• Auswahl frischer Rohkostsalate 

Dazu reichen wir

• Flûites nach französischer Art

Kalte Vorspeisen

• Schinkenplatte mit Auswahl von rohen und gekochten Schinken
• Hausmacher Platte (Blut & Leberwurst, Schmalz und Rohesser)
• Kesselfrischer Saarländischer Lyoner
• Frikadellen nach Metzger Art
• Saarlandteller (Potpourri von Schinkenzwiebelwurst, Vesperwurst, Braunschweiger)

Hauptgerichte

• Rinderbraten an Zwiebelsauce
• Schweinekrustenbraten mit Wurzelgemüse
• Jägerrouladen in Pilzrahmsauce
• Putensteaks mit pikanter Paprikahaube
• Panierte Schnitzel vom Schweinerücken

Vegetarisch

• Gemüselasagne
• Saarländische Gefüllte mit Käsefüllung in Kräuterrahm
• Käsespätzle mit geschmelzten Zwiebeln

Beilagen

• Petersilienkartöffelchen
• Kartoffel Gratin
• Schneebällchen nach original saarländischen Rezept
• Gemischte Nudelplatte
• Senf, mittelscharf und scharf

Salate

• Blattsalate der Saison
• Rahmkrautsalat
• Bohnensalat mit Speck
• Schwäbischer Nudelsalat

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Frisches Baguette

Kalte Vorspeisen

• Heringssalat Norderney 
• Marinierte Forellenfilets auf Schwarzbrot
• Büsumer Krabbencocktail
• Eier auf Senfsauce

Hauptgerichte

• Dorschfilet in Zitronenbutter
• Gebratenes Filet von der Nordseescholle mit Krabben an Butterschaum
• Gekochtes Rindfleisch mit Apfel-Sahnemeerrettich
• Kleine Kohlrouladen im Zwiebelsud
• Gegrilltes Mini-Eisbein auf Sauerkaut mit Erbsen-Kartoffelpüree
• Geschmorte Lammschulter mit Wurzelgemüse  

Vegetarisch

• Nudeln mit Blattspinat und Käsehäubchen
• Tomaten gefüllt mit Kräutererbsen, Wildreis und Käsehäubchen

Beilagen

• Butterkartöffelchen
• Kartoffel-Gemüse Gratin
• Wildreis mit feinen Erbsen und Kräutern
• Gemüseplatte nach Saison

Salat

• Bohnensalat mit Birnen
• Blattsalate der Saison mit zwei Dressings
• Rohkostsalat „Ebbe und Flut“  (Weiß- und Rotkrautstreifen mit Apfel-Vinaigrette)

Dazu reichen wir

• Auswahl von deftigen Schnittbrot
• Ofenfrische Brötchen

Kalte Vorspeisen

• Hausmacher Blut- und Leberwurst
• Schwartenmagen mit Musik (sauer eingelegt)
• Mini Frikadellen mit Senf
• Mini Rohesser mit Senf
• Cocktailwürstchen mit Senf

Hauptgerichte

• Gefüllte mit Specksauce
• Geheiratete nach Großmutters Art (Mehlknepp und Kerschtscher) 
• Hausgemachte Leberknepp auf Sauerkraut mit Specksauce
• Deftiger Schmorbraten vom Weiderind
• Schweineschnitzel mit Dürrfleisch und Käserahm
• Feuriger Gemüsetopf mit Merguezbällchen

Vegetarisch

• Gefüllte (mit Frischkäse) und Rahmsauce
• Vegetarischer Dibbelabbes

Beilagen

• Butterkartöffelchen
• Schneebällchen
• Hoorische
• Bandnudeln
• Kartoffel-Lauch Gratin

Salat

• Blattsalate der Saison
• Rohkostplatte (vier Sorten)
• Hausgemachter Lyonerwurstsalat
• Saarbrücker Rindfleischsalat

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Laugengebäck

Kalte  Vorspeisen

• Tatar von der Räucherforelle
• Speckkrautsalat mit gebratenen Knödelcroutons
• Büffel Mozzarella mit Pesto und Cherrytomaten
• Duett von Coppa di Schröder und Südtiroler Schinkenspeck

Warme Vorspeisen

• Entenbrust mit Honig-Senf Sauce
• Südtiroler Knödel

Hauptgerichte

• Schmorbraten vom Weiderind in Rotweinsauce
• Gebratene Hähnchenbrustfilets mit pikanter Kräuterfüllung
• Jägerbraten von der Hirschkeule mit Preiselbeer-Speck-Krokant 
• Geschnetzeltes Meraner Art (Rahm, Vin Santo, Pfifferlinge)
• Geschmorte Lammhaxerl im Kräutersud

Vegetarisch

• Blumenkohlgulasch mit Kräuterkartoffeln
• Kleine Kohlrabi gefüllt mit Rote-Linsen-Salat

Beilagen

• Tagliatelle mit Olivenöl, Petersilie und einem Hauch Knoblauch
• Bozener Speckknödel
• Rosmarinkartöffelchen
• Buttergemüse nach Saison

Salat

• Blattsalate der Saison mit Vinaigrette von Weißen Balsamico
• Apfel-Sellerie Salat
• Bohnensalat

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Grissini
• Ciabatta

Grillgut

• In Kräuteröl marinierte Scampi-Spieße
• Lammlachse mit provenzalischen Kräutern
• Rumpsteak vom irischen Weideochsen natur oder im Pfeffermantel
• Hähnchenbrustfilet im Speckmantel
• Florentiner Medaillons von der Schweinelende
• Rinder-Knabberspieße in feuriger Marinade

Vegetarisch  (optional)

• Gratinierte Zucchini Röllchen mit provenzalischen Gemüse
• Feta Schiffchen nach griechischer Art

Soßen und Dips

• Rahmsauce mit Champignons
• Hausgemachte Kräuterbutter
• Joghurtcreme mit Knoblauch und Kräutern
• Pikante Tomaten – Chili Salsa

Beilagen

• Rosmarinkartöffelchen
• Grillgemüse mediterraner Art
• Wildreis mit Zuckererbsen und Kräutern

Salate

• Auswahl von Blattsalaten mit Essig / Öl  und Thousand Island Dressing
• Feldsalat mit Speck und Croutons
• Tomatensalat
• Gurkensalat mit Joghurtcreme
• Rahmkrautsalat
• Bohnensalat mit Speck

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Frisch gebackenes Baguette

Grillgut

• Marinierte Schweinerückensteaks
• Saarländische Schwenker
• Putensteaks in Kräutermarinade
• Rostbratwurst (weiß)
• Grillbratwurst (rot)
• Käsewürstchen
• Merguez nach traditionell französischer Art
• Hüttenbratwurst
• Saarländischer Lyoner mit Bacon gespickt

Vegetarisch  (optional)

• Feta Schiffchen nach griechischer Art
• Paprika – Zucchini Schaschlik mit Halloumi

Soßen und Dips

• Harissa (Nordafrikanische Gewürzpaste, scharf)
• Kräuterbutter,
• Joghurtcreme mit Knoblauch und Kräutern
• Pikante Tomaten – Chili Salsa

Beilagen

• Speckkartoffelsalat
• Schwäbischer Nudelsalat

Salate

• Auswahl von Blattsalaten und verschiedener Rohkost mit Essig / Öl Dressing
• Auswahl von Blattsalaten und verschiedener Rohkost mit „American Dressing“
• Tomatensalat mit Essig / Öl Dressing
• Gurkensalat mit Joghurtcreme
• Karotten – Weißkrautsalat
• Bohnensalat mit Speck

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Baguette

Hauptspeisen

• Krabbencocktail in fruchtiger Currymayonnaise
• Zweierlei von der Forelle (Forellenkaviar auf Zitrone, geräucherte Forellenfilets mit Zwiebel)
• Schinkenplatte mit Auswahl von rohem und gekochten Schinken
• Schinkenröllchen mit Spargel
• Mini Putensteak mit Zucchini und Käse überbacken
• Gefüllte Eier mit Schnittlauchstreusel
• Lëtzebuerger Kachkéis auf Butterbrot
• Mini-Teigpasteten mit Cumberlandsauce
• Potpourri von Fleischpasteten mit eingelegtem Gemüse

Vegetarisch

• Beignets Rapés mit Frischkäse und Schnittlauch
• Veganer oder vegetarischer Nudelsalat
• Gefüllte Mini Paprikaschoten (Kidney, Mais, Feta) und Kräuterdekor

Feine Käseauswahl

• Munster
• Brie
• Tomme d’Alsace
• Bonbel
• Ziegenkäse
• Camembert
• mit Aprikosensenf und Früchten

Salate 

• Waldorf Salat
• Rindfleischsalat Lorraine
• Saarländischer Speckkartoffelsalat
• Nudelsalat mit Merguez und Mozzarella

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Auswahl von Schnittbrot
• Ofenfrisches Baguette

Hauptspeisen

• Rollmops in feiner Marinade
• Soleier und Gewürzgurken aus dem Glas
• Bouletten nach Berliner Art
• Auswahl von rohen und gekochten Schinken
• Hähnchenkeulen mit Paprika-Honig Kruste
• Sülze, Bratensülze und Bon Filou mit Mixed Pickles
• Leber- und Blutwurst
• Zwiebel- Kräuter und Chilischmalz
• Mini-Rohesser
• Cocktailwürstchen

Gemischte Käseplatte

• Harzer
• Munster
• Brie
• Auswahl von Hartkäse
• Frischkäsezubereitung mit Kräutern
• dazu Aprikosensenf und Früchte

Salate 

• Bohnensalat mit Speck
• Speckkartoffelsalat
• Schwäbischer Nudelsalat
• Rohkostplatte (vier Sorten)
• Hausgemachter Fleischsalat
• Hausgemachter Teufelssalat
• Deftiger Lyonerwurstsalat

Dazu reichen wir

• Auswahl ofenfrischer Brötchen
• Auswahl von Schnittbrot
• Ofenfrisches Baguette
• Mittelscharfer und scharfer Senf

Snacks und kleine Speisen

• Spießchen in Mini-Frikadellen
• Tomaten-Mozzarella Spieße
• Fleischpralinen nach Merguez Art
• Fleischpralinen nach mediterraner Art
• Hähnchenkeulen mit Paprika-Honig Kruste
• Mini-Rohesser am Spieß
• Cocktailwiener am Spieß
• Saarländische Currywurst, Snack Portion

Canapés

• Canapé mit Schinken Schwarzwälder Art
• Canapé mit italienischer Salami
• Canapé mit französischem Brie Käse
• Canapé mit Schnittkäse und Brezel
• Canapé mit Frischkäse und Kräutern
• Canapé mit Räucherlachs und Dillcreme
• Canapé mit Saarländischer Lyoner
• Canapé mit Teigpastete und Preiselbeeren
• Canapé mit Schinkenmett und Zwiebeln
• Canapé mit gegrillter Hähnchenbrust
• Canapé mit original Parmaschinken

Fingerfood

• Weißwurstbällchen auf Aprikosen-Senf Confit
• Burger von Saarländischer Lyoner
• Käse-Trauben Spieß auf Feigen-Creme
• Mini-Wrap mit gegrillter Hähnchenbrust
• Mini-Wrap mit Frischkäse und Kräutern
• Mailänder Salami im Zucchini Röschen
• Geflügelsalat Hawaii
• Duett von Schinken und Honigmelone

Fingerfood, vegetarisch

• Mozzarella Kugeln mit Pesto alla Genovese
• Gefüllte Chempignons (mit Tomaten-Kräuter-Käse)
• Roulade von Zucchini und Hirtenkäse
• Karamellisierte Äpfel mit Gorgonzola auf Pumpernickel

Dazu reichen wir

• Ofenfrisches Baguette